BACK BAY, toute une histoire

Tom Proux
I
April 24, 2020

Back Bay, une vraie histoire de passion et d’amour pour la street food américaine

Après avoir étudié aux Etats-Unis dans le Maine (Thomas College), le Massachusetts (Boston University) et en Californie (University of California Berkeley), Tom rentre en France avec l’idée et l’envie de rapporter tous les classiques de la street food américaine qu’il a découverts lors des différents road trips et semestres d’études : le fameux Pulled Pork (Stamey’s Barbecue) de Caroline du Nord, Le Po Boy (Domilise’s Po Boy) de Nouvelle Orléans, Le Reuben (emblématique de chez Katz’s Delicatessen) de New York … C’est après avoir démarché des restaurants pendant 2 ans pour des startups de la food tech (Brigad & Lunchr), et être passé par l’école de cuisine Ferrandi qu’il décide de se lancer : Back Bay, Buns & Club à Nantes.

Plus d’information sur les recettes :